胡麻和えは、ほうれん草を使った副菜の定番ですが、炒りごまやすりごまではなく、「練りごま」を使うと、コクや深みが増してランクアップした胡麻和えになります。
プロが作ったような一味違った胡麻和えを作っていきます。
- 調理時間：15分
- カロリー：99kcal
- 塩分：0.7g
目次
【ほうれん草と人参の胡麻和え】濃厚なごまの風味がポイント
材料
| （2～3人分） | |
| ほうれん草 | 1束（約200ｇ） |
| 人参 | 1/2本 |
| 練りごま | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
作り方
（1）
ほうれん草は流水でよく洗っておきます。
たっぷりの熱湯に塩ひとつまみ（分量外）を加え、ほうれん草の根元を30秒茹でたところで、葉先まで全体を入れてさらに30秒茹でます。
茹で上がったほうれん草は冷水にさらし、アクを抜きます。
水けをよく絞って、長さ4㎝程度に切ります。
（2）
人参は皮をむいて長さ4㎝の細切りにし、2分ほど茹でます。
調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
（3）
ほうれん草と人参を（2）の調味料に加え、よく和えます。
よくなじんだら盛り付けます。
まろやかなごまの調味料がほうれん草と人参によく絡み、口当たりの良い胡麻和えに仕上がります。
炒りごまやすりごまに比べると、練りごまは水分の多い調味料なので、野菜の水分をしっかり取り除いてから和えるようにすると、締まった味になります。
今回のレシピでは、黒練りごまを使用していますが、白練りごまを使って頂いても良いです。
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