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にんにく・塩・ごま油で味付けしたパンチのきいた鍋
鶏肉の中で手羽中という部位がありますが、手羽先の一部で先端を関節より除いた部分を言います。
適度に脂が乗り肉質が柔らかいのが特徴で、骨からの肉離れが良く食べやすいです。
今日はその手羽中を使ってダシを取り、鍋ものを作っていきます。
手羽中にはたんぱく質の一種であるコラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンはお肌の水分量を保ち、潤いやハリを与える役割があります。
キャベツに含まれるビタミンCは、そのコラーゲンの生成を助けます。
刺激のある味付けで男性受けしますが、女性にもうれしい美肌鍋です。
- 調理時間：15分
- カロリー：284kcal
- 塩分：1.9g
材料
| （3人分） | |
| キャベツ | 1/4個（250g） |
| 鶏手羽中 | 300g |
| ニラ | 1/2束 |
| もやし | 1/2袋 |
| 水 | 600cc |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| にんにくチューブ | 3～5cm |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
作り方
野菜を切る
キャベツは芯を取って3cm角くらいの大きさに切ります。
ニラは5cmくらいに切ります。
もやしはさっと洗っておきます。
鍋を火にかける
鍋に鶏手羽中、水（600cc）を入れて火にかけます。
沸騰したら中火にし、アクを取ります。
材料を鍋に入れる
鍋に鶏ガラスープの素（大さじ1）、塩（小さじ1/4）、にんにくチューブ（3～5cm）を入れて混ぜます。
キャベツを加えて3分ほど煮ます。
味を整え完成
ニラ、もやしも加え、再度沸騰したら火を止めます。
仕上げにごま油（大さじ1/2）を回し入れ、白すりごま（大さじ1）をのせて完成です。
鶏肉は、水から火を入れていくことで、濃厚なだしが出ます。
手羽中は鶏スペアリブという名前で売られていることもあります。
にんにくチューブはお好みで増減してください。
短時間でコクとうまみのある本格的な鶏だしが楽しめます。
柔らかくジューシーな鶏肉と甘いキャベツを極上の鍋でじっくり味わってください。
