パーティーやおもてなしにも重宝するサラダ
デパ地下のお惣菜って見た目華やかで美味しいですよね。
今回はそんなおしゃれデリに負けないキャベツを使った卵とエビのサラダを作っていきます。
お家で作ればリーズナブルで好きなだけ食べられますしね。
それぞれの材料をしっかりと処理することが美味しく出来上がるポイントです。あとは混ぜるだけなので意外と簡単にできます。
えびやアボカドにはビタミンEが豊富に含まれていて、血管や肌の老化を防止し、若返りのビタミンと呼ばれています。キャベツに含まれるビタミンCが相乗効果でその作用をより高めてくれます。
- 調理時間：40分
- カロリー：221kcal
- 塩分：0.7g
材料
| （3人分） | |
| キャベツ | 150g |
| むきえび | 100g |
| 卵 | 2個 |
| アボカド | 1個 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 塩 | 少々 |
作り方
キャベツの下ごしらえ
キャベツは2cm角くらいの大きさに切ります。
ボールに入れて、ふんわりとラップをかけます。
600Wの電子レンジに2分かけます。
エビの下処理
むきえびの背わたを取ります。背わたは口当たりが悪いので必ず外してください。
背中を丸めた状態で2節目、3mmくらいの深さにつまようじを刺します。
ゆっくり上に持ち上げるとすーっと背わたが出てくるので、抜いておきます。
購入時点で背わたがきれいに取ってある商品もあります。その場合処理は不要です。
ボールにむきえびと塩（分量外、少々）、片栗粉（分量外、大さじ1）を入れてよく揉みこみます。
ざるにあけて塩と片栗粉を洗い流します。塩や片栗粉と一緒に汚れや臭みが取れます。
エビを茹でる
鍋に湯を沸かし、酒（分量外、大さじ1）を入れます。
むきえびを入れ、１分半茹でます。その後ざるにあけて冷まします。
尾が付いていたら取っておきます。
ゆで卵を作る
鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にしてで12分茹でます。
卵が茹で上がったら、すぐに冷水を張ったボールに入れて一気に冷まします。
余熱で火が入り過ぎてしまうのを防ぎ、殻をむきやすくするためです。
冷めたら、殻をむきます。
ゆで卵を1/4のくし型に切っておきます。
アボカドを切る
アボカドをまな板の上に横に置きます。
アボカドの細くなっているところから水平に包丁を入れて種の周りを一周します。
アボカドを両手で半分ずづ持ってねじります。
片方に種がくっついているので、種と身の間にスプーンを入れて種を取り出します。
アボカドを更に半分に切り、手で皮をむきます。
3cm角くらいの大きさに切ってボールに入れます。
変色防止のため、レモン汁（小さじ1）を加えさっと混ぜておきます。
ドレッシングを作る
小さ目のボールにマヨネーズ（大さじ2）、ヨーグルト（大さじ1）、砂糖（ひとつまみ）、塩（少々）を入れて箸でよく混ぜます。
完成
ボールにキャベツ、むきえび、アボカドを入れてドレッシングでさっと和えます。
皿に盛り付けてゆで卵を飾り完成です。
えびは茹ですぎると固くなるので、気をつけてください。
ゆで卵は混ぜると黄身と白身が分かれてしまいます。
混ぜてもおいしいのですが、見た目にこだわりトッピングにしました。
おもてなしに使う場合、前日に材料の処理をしておいて当日は混ぜるだけにしておくと簡単です。
ただし、アボカドだけは時間が経つほど変色しやすいので当日切ってください。
