トマト缶を使わずに作る基本のロールキャベツ
ひき肉をキャベツの葉で巻いたロールキャベツは家庭料理の中でも人気がありますよね。
いつもはトマト缶を使っていましたが、今回のロールキャベツはケチャップで作ります。
でも色々手間がかかるんじゃない？と尻込みしてしまいがちですが、作ってみればそれほど難しいことはありません。キャベツを丁寧に処理できたらあとは簡単です。
さらに圧力鍋を使えば、短時間でジューシーなとろとろのロールキャベツが出来上がります。
- 調理時間：80分
- カロリー：321kcal
- 塩分：3.6g
材料
| （2人分） | |
| キャベツ | １個（使用するのは外側の大4枚） |
| 合い挽き肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 油 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 10g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 300cc |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| コンソメ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
きれいなキャベツの剥がし方
キャベツは芯を上にして置きます。
外側の葉の根本に切り目を入れます。
今度は反対にキャベツの芯だった部分を下にします。
一番外側と次の葉との間に、水道水を少しずつ流し入れます。
水の重さで外側の葉が倒れていくので、そっとはがします。
これを4回繰り返します。
内側になるにつれ、だんだんとはがしにくくはなりますが、ゆっくりはがしてください。
多少破れても大丈夫です。
今回使わず余ったものはキャベツをはがすときに水道水を全体にかけるので、よく水けを切り早めに使用してください。
キャベツを茹でる
大きい鍋に湯を沸かします。
キャベツの芯を上にして、蓋をします。柔らかくなるまで7分ほど茹でます。
茹でたキャベツの芯を麺棒などでたたいてつぶします。
キャベツが平らになるので、巻きやすくなります。
具材を準備
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。
みじん切りにした玉ねぎを深めの耐熱皿に入れて油（小さじ1）を混ぜます。
ラップをして電子レンジに600Wで2分かけたら、ラップを外して粗熱を取ります。
ボールに合い挽き肉（150g）、電子レンジにかけた玉ねぎ、卵（1個）、パン粉（10g）、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）を入れて混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたひき肉のたねを4等分にし、俵型にします。
具材をキャベツに巻く
茹でたキャベツを1枚広げて、ひき肉のたねを芯側に置き、ひと巻きします。
両側の葉をたたんで、さらに巻きます。
キャベツの葉が小さいものは2枚で大1枚分として、巻くときは広くなるよう横にずらして使用してください。
圧力鍋で煮込む準備
巻き終わりを下にして、圧力鍋に並べます。
ボールに水（300cc）、ケチャップ（大さじ2）、コンソメ（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れて混ぜます。
圧力鍋に入れて火にかけます。
煮込み方や時間
圧がかかったら、弱火にして15分煮ます。
その後、圧が下がるまでそのまま放置します。
使用している圧力鍋はこちらです。
ポチップ
とろとろのロールキャベツが完成
圧力釜のピンが下りたら、蓋を開けます。
皿に盛りつけて完成です。
圧力鍋がない方は弱火で1時間くらい煮込んでください。
キャベツのはがし方と茹で方を詳しく書きましたので、手順通りやれば難しいことはありません。
思ったより簡単に巻けるはずです。あとは圧力鍋にお任せです。
とろとろのキャベツもさることながら、キャベツの中のお肉が何ともジューシーで柔らかいこと。
あっさりトマト味のスープもお肉と野菜のうま味が溶け出して飲み干したくなるおいしさです。
余ったスープにごはんを入れてリゾット風にして食べるのもおすすめです。
