目次
素揚げ後に煮ることで深い味わいに
旨味とコクがたっぷりの揚げ煮を紹介します。
じゃがいもと鶏肉を最初に素揚げしてから煮ることで、調味料が染み込みやすくしっかりと味がつきます。
- 調理時間：20分
- カロリー：366kcal
- 塩分：2.2g
材料
| （2人分） | |
| じゃがいも | 3個 |
| 揚げ油（じゃがいもの給油率は5％として計算） | 11g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 揚げ油（鶏肉の給油率は1％として計算） | 2g |
| だし汁 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
作り方
タレを作る
鍋か深めのフライパンに、だし汁、砂糖、酒、醤油を合わせて煮立てておきます。
材料の下ごしらえ
じゃがいもは大きめの一口大にカットして、水にさらします。
耐熱皿にじゃがいもをのせてラップをかけて、電子レンジで600W3分程度加熱しておきます。
鶏もも肉は一口大にカットして、片栗粉をまぶしておきます。
片栗粉をまぶすことで、カリッと美味しく素揚げをすることができます。
材料を油で揚げる
揚げ油を180℃程度に熱して、じゃがいもと鶏もも肉を揚げます。
煮る
沈んでいたじゃがいもと鶏もも肉が浮いてきたら取り出して、（1）で用意しておいた煮汁に漬けます。
完成
煮汁を中火で加熱しながら調味料を絡めるように煮切ったら、完成となります。
じゃがいもを電子レンジで加熱しておくことで、揚げ時間が短縮されます。
鶏もも肉と一緒に食べることでたんぱく質を摂れるので、血液や筋肉を作ることができます。
煮切る際には、鍋やフライパンをよく揺すりながらしっかりと味を絡めていきます。
煮汁に漬ける前にする素揚げが、より味が染み込みやすくなる一番のポイントです。
味がしっかりとしているので冷めても美味しく、お弁当にも向いています。
