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醤油ベースの優しい味わいでつくるじゃがいもの煮っころがし
じゃがいもとひき肉を合わせて、煮っころがしを作ります。
馴染みのある醤油をベースの味付けで、基本の優しい味わいに仕上げます。
鍋1つあれば作ることが出来るのも、嬉しいポイントです。
- 調理時間：20分
- カロリー：250kcal
- 塩分：2.1g
材料
| （2人分） | |
| じゃがいも | 4個 |
| 鶏ひき肉 | 60g |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 和風だしの素 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
作り方
じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは皮を剥き一口大にカットしてから、水にさらしてアク抜きをします。
耐熱皿にじゃがいもをのせてラップをかけて、電子レンジで600W3分程度加熱しておきます。
電子レンジで加熱しておくことで、火の通りが早くなり時短に繋がります。
炒めてから煮る
鍋にゴマ油をひいて、じゃがいもと鶏ひき肉を炒めます。
水1カップ（200ml）と和風だしの素を加えて、蓋をして中火で煮ます。
味付け
竹串などを使いじゃがいもが柔らかくなってきていることを確認したら、砂糖、みりん、醤油を加えます。
鶏ひき肉は比較的さっぱりとした味なので、しっかりと味付けをしていきます。
煮詰める
鍋をゆすりながら水分を飛ばすように煮詰めたら、完成となります。
水分を飛ばすことでじゃがいもに照りが出て、より美味しく仕上がります。
じゃがいもを炒める前に電子レンジで加熱すると火の通りが早くなり時短につながります。
鶏ひき肉を加えることで、三大栄養素のひとつであるたんぱく質をしっかりと摂ることができます。
ここではさっぱりと仕上げるために鶏ひき肉を使っていますが、少し脂身が欲しいという場合には豚ひき肉や合い挽き肉を使用してもよいでしょう。
冷蔵庫に入れて保存することで比較的日持ちしますので、ちょっと多めに作って別の日に副菜としてもいいですね。
