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じゃがいものビシソワーズをおいしく作る2つのポイント
「ビシソワーズ」なんだか発音しにくい難しそうな名前ですが、冷たいじゃがいものポタージュのことです。
ミキサーなしでも本格的ビシソワーズが作れます。
ポイントは2つ。しっかりと漉すことと、冷蔵庫で十分に冷やすことです。
- 調理時間：25分
- カロリー：210kcal
- 塩分：1.6g
材料
| （2人分） | |
| じゃがいも | 1個 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| バター | 小さじ1 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 塩 | 少々 |
作り方
じゃがいもと玉ねぎを切る
じゃがいもは皮を剥き薄切りにしてから、水にさらしてアク抜きをしておきます。
たまねぎは皮を剥いてから、薄切りにします。
じゃがいもと玉ねぎを炒める
小鍋にバターをひいて、じゃがいもとたまねぎを炒めます。
バターが全体に絡まる程度で焦げないように手短に。
続けて水1カップ（200ml）とコンソメ顆粒を加えて、じゃがいもとたまねぎが柔らかくなるまで中火で煮ます。
しっかりと漉す
多少水分が残っていてもそのまま漉し器をくぐらせながら、しっかりと漉します。
牛乳と塩を混ぜる
牛乳と塩を加えてよく混ぜてから、冷蔵庫で冷やし完成となります。
少し工程が多く感じるかもしれませんが、ひとつずつしっかりと段階を踏むことで美味しいビシソワーズを作ることが出来ます。
可能であれば、牛乳の半量を生クリームに変えるとより濃厚さが増します。
使う食材はじゃがいもとたまねぎのみのシンプルなものですが、しっかりとした旨味とコクが感じられるスープになります。
じゃがいもは冷製スープでも美味しいということを、ぜひ感じてもらいたいです。
