白みそで優しい味わいのほうれん草とくるみの白和え

2022年8月26日

くるみはすりつぶさずに袋に入れて叩く

豆腐の水切りをしたり、ごまを擦ったりと手間がかかるイメージの白和えですが、難しい工程を無くして作りやすくしています。

今回は、ごまの代わりに「くるみ」を使い、白味噌で仕上げる優しい味わいの白和えを作っていきます。

ほうれん草や人参に含まれる「βカロテン」は油と一緒に摂ることで吸収が良くなります。

くるみの油分がその役割を果たします。質の良い油を含むくるみは、肌の乾燥予防にもおすすめの食材です。

ほうれん草は流水でよく洗って、ラップに細長く包みます。

ラップの端はきっちり閉めずに、空気が抜けるようにしておきます。

電子レンジ600ｗで2分加熱します。

加熱後、冷水に取り、水けを絞って長さ4㎝に切ります。

人参は長さ3㎝、厚み3～4㎜の棒状に切り、3分ほど茹でてザルに上げて水けをきっておきます。

豆腐はさっと茹でて、ザルに上げてキッチンペーパーなどで包み、水けをきっておきます。

くるみは厚手の袋に入れて、麺棒などで叩いて粗くつぶしておきます。（少し粒が残っていても食感として楽しめます。）

くるみと調味料を全て混ぜ合わせたところに、豆腐、ほうれん草と人参の順に加え、よく混ぜ合わせて完成です。

ごまで和える白和えよりも、甘みが感じられるのがくるみの特徴です。

豆腐は木綿を使っていただいても大丈夫ですが、絹の方が滑らかに仕上がります。

味噌の塩分濃度によっては、塩気が足りない場合がありますので、味噌やしょうゆの量で調整してください。

見た目より簡単に作れる白和えのご紹介でした。

白みそで優しい味わい「ほうれん草とくるみの白和え」

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